完全追求零反式脂肪酸 没必要

来源:互联网改编 编辑:泰国mimipapa纸尿裤尿不湿 2019-03-28

喜欢喝奶茶的人对奶精并不陌生。经常听人说,现在的奶茶都没有纯牛奶,用的都是奶精,奶精含植脂末,植脂末中有反式脂肪酸,对健康不利。那么,植脂末中都有反式脂肪酸吗?反式脂肪酸一点都不能碰吗?

奶精是一种代替牛奶的物质,它的主要成分是植脂末。

植脂末最早被应用于咖啡伴侣里,其主要成分有植物脂肪、玉米糖浆和植物蛋白等。

植脂末不等于反式脂肪酸

说到植脂末时,大家就会联想到反式脂肪酸,甚至将植脂末与反式脂肪酸等同起来。实际上,植脂末并不等同于反式脂肪酸。植脂末的原料中有氢化植物油。

氢化植物油是由植物油经过加氢工艺制造而成。植物油的氢化是通过在不饱和键上加氢,使油的熔点升高从而改善食品加工性能的操作。液态植物油起酥效果并不好,但经过氢化,它在常温下就是半固体,可以满足工艺和口感要求。

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